L’apprenti est présenté à l’examen d'Etat Mention Complémentaire Traiteur de la session à l’issue de son année de formation.
Il reçoit également le diplôme de la CCIV Val-d’Oise/Yvelines délivré conjointement avec l’entreprise d’accueil, si l’apprenti a obtenu des résultats satisfaisants dans l’année de formation et s’il a passé avec succès les épreuves de Mention Complémentaire Traiteur.
Les objectifs de la formation
La Mention complémentaire Traiteur vise à former des jeunes capables de réaliser des repas élaborés et/ou conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d’hygiène et de sécurité en conformité avec la législation.
Perspectives professionnelles
L’employé traiteur est un ouvrier qualifié dont l’activité essentielle est de :
Transformer et mettre en valeur des matières premières
Déterminer les matières premières nécessaires à la production
Utiliser et entretenir les outils, matériels et machines nécessaires à l’activité traiteur
Respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas
Tenir compte des principaux aspects de l’environnement économique, juridique
Sanitaire et social propre à l’actualité,
Réaliser une activité simple de distribution.
Secteurs d’activité
L’activité de l’employé traiteur s’exerce dans les entreprises ou magasins traiteurs.
Déroulement de la formation
La préparation se déroule en un an selon le mode de l’alternance école entreprise :
4 jours, 1 semaine sur 2, à l’IFA de septembre à juin (du lundi au jeudi)
Conditions légales
Jeunes de 16 à 25 ans révolus sauf cas particuliers et dérogatoires
Conclure un contrat de formation par alternance avec un employeur
Modalités d’inscription
Étude du dossier
Entretien de motivation
Les sessions d’admission sont organisées à partir du mois de février. Le dossier de candidature est disponible à l’IFA ou sur www.ifa-chauvin.fr.
Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail de type particulier par lequel un employeur s’engage, outre le versement d’un salaire, à assurer à un jeune travailleur une formation professionnelle méthodique et complète, dispensée pour partie en entreprise et pour partie au CFA. Sous réserve de dispositions conventionnelles ou contractuelles plus favorables, l’apprenti perçoit un salaire dont le montant varie en fonction de son âge et de sa progression dans le ou les cycles de formation faisant l’objet de l’apprentissage. Cette rémunération est calculée sur un pourcentage du SMIC variable de 25% à 78%. Pour plus d’informations, consultez la fiche contrat d’apprentissage. (source dictionnaire permanent social 2008)
Cette formation est également accessible dans le cadre d’un contrat de professionnalisation.
Mardi 7 février 2012 Œuf poché basquaise Filet de limande bonne femme Poularde pochée sauce suprême, riz pilaf Tarte aux pommes
Mercredi 8 février 2012 Filet de rouget Sunway Magret de canard au poivre vert Verrines sucrées
Jeudi 9 février 2012 Soupe de poissons Lotte panée à la noix de coco Poularde pochée renaissance Tarte fine aux pommes glace cannelle
Vendredi 10 février 2012 RESTAURANT FERME
Nous vous rappelons les tarifs
Formule Express (Entrée, plat garni et dessert) 12,5 € Menu Traditionnel (2 Entrées, plat garni et dessert) 17 € Banquet Tradition (Menu traditionnel + boisson comprise) 23 € Menu Banquet, à thème ou de groupe Nous consulter
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