Le diplôme de la CCIV Val-d’Oise/Yvelines est délivré conjointement avec l’entreprise d’accueil, si l’apprenti a obtenu des résultats satisfaisants dans l’année de formation et s’il a passé avec succès les épreuves de la Mention complémentaire Sommellerie.
Les objectifs de la formation
Au cours de la formation Mention complémentaire Sommellerie, le jeune sera responsable de la mise en place du matériel, de la cave, du conseil, de la vente et du service des vins et autres boissons.
Il pourra participer à l’achat des vins, aux dégustations, à la conception de la carte des vins, à l’organisation et la gestion de la cave.
Sommelier/chef sommelier dans des restaurants gastronomiques en France ou à l’étranger, en Epiceries fines ou en Grande Distribution
Caviste
Représentant en vins
Secteurs d’activité
L’activité de l’employé sommelier s’exerce essentiellement dans des restaurants gastronomiques, des épiceries fines, des caves, des magasins spécialisés ou de grande distribution.
Déroulement de la formation
La préparation se déroule sur un an selon l’alternance école entreprise :
Tous les mardis plus un mercredi sur deux à l’IFA de septembre à juin
Le reste du temps en entreprise
Conditions légales
Etre âgé de moins de 26 ans
Conclure un contrat de formation par alternance avec un employeur agréé ou habilité
Modalités d’inscription
Etude du dossier
Entretien de motivation
Les sessions d’admission sont organisées à partir du mois de février. Le dossier de candidature est disponible à l’IFA ou sur www.ifa-chauvin.fr.
Pré-requis
Etre titulaire d’un diplôme en restauration :
CAP
BEP
Bac Pro
BP ou BTS
Rémunération et contrat de travail
Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail de type particulier par lequel un employeur s’engage, outre le versement d’un salaire, à assurer à un jeune travailleur une formation professionnelle méthodique et complète, dispensée pour partie en entreprise et pour partie au CFA. Sous réserve de dispositions conventionnelles ou contractuelles plus favorables, l’apprenti perçoit un salaire dont le montant varie en fonction de son âge et de sa progression dans le ou les cycles de formation faisant l’objet de l’apprentissage. Cette rémunération est calculée sur un pourcentage du SMIC variable de 25% à 78%.
Mardi 7 février 2012 Œuf poché basquaise Filet de limande bonne femme Poularde pochée sauce suprême, riz pilaf Tarte aux pommes
Mercredi 8 février 2012 Filet de rouget Sunway Magret de canard au poivre vert Verrines sucrées
Jeudi 9 février 2012 Soupe de poissons Lotte panée à la noix de coco Poularde pochée renaissance Tarte fine aux pommes glace cannelle
Vendredi 10 février 2012 RESTAURANT FERME
Nous vous rappelons les tarifs
Formule Express (Entrée, plat garni et dessert) 12,5 € Menu Traditionnel (2 Entrées, plat garni et dessert) 17 € Banquet Tradition (Menu traditionnel + boisson comprise) 23 € Menu Banquet, à thème ou de groupe Nous consulter
.png)
.png)
